Zar Gibi İncecik Açılan Kat Kat Çıtır Peynirli Börek Tarifi
Zar gibi incecik açılan kat kat çıtır peynirli börek tarifi, evde el açması börek hazırlamak isteyenlere tereyağlı katları ve bol peynirli iç harcıyla nefis bir seçenek sunuyor. Süt, yoğurt ve yumurtayla yoğrulan hamur küçük bezelere ayrılıp incecik açılıyor; aralarına sürülen tereyağı ve sıvı yağ karışımı pişerken katların belirginleşmesine yardımcı oluyor.
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
- Süt, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpıp una ilave edin. Malzemeleri bir araya getirerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölüp bezeler yapın. Üzerlerini örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın. Beyaz peyniri ufalayın; lor ve ince kıyılmış maydanozla harmanlayarak iç harcı hazırlayın.
- Bezeleri unlanmış tezgâhta olabildiğince ince açın. İlk dört yufkayı aralarına yağ karışımından sürerek üst üste dizin. Kalan dört yufkayı da aynı şekilde ikinci bir grup olarak hazırlayın.
- Yufka gruplarını 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sırada fırını 180 dereceye ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kâğıt serin.
- İlk yufka grubunu tezgâhta dikkatlice açarak büyük bir dikdörtgen elde edin. Peynirli harcın yarısını yüzeye eşit şekilde yayın.
- Dikdörtgenin uzun kenarından başlayarak yufkayı rulo halinde sarın. Ruloyu 4-5 santimetre genişliğinde parçalara kesin ve parçaları tepsiye aralıklı dizin.
- İkinci yufka grubunu da aynı şekilde açıp kalan iç harçla doldurun, rulo yapın ve dilimleyerek tepsiye yerleştirin.
- Yumurta sarısını çırpıp böreklerin üzerine sürün. Çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika, börekler iyice kabarıp altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak: Lezzet