Maden Suyuyla Çıtırlaşan Ispanaklı Kıymalı Börek
Maden suyuyla çıtırlaşan ıspanaklı kıymalı börek tarifi, evde el açması börek hazırlamak isteyenler için hem pratik hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Süt, su ve az miktarda mayayla yoğrulan yumuşak hamur bezelenip yağlı katlar halinde hazırlanırken iç harcında soğanla kavrulan kıyma, salça ve ıspanak buluşuyor. Üzerine dökülen maden suyu böreğin fırında g
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve tuzla karıştırın. Ortasını açıp sütü, suyu ve mayayı ekleyin.
- Unu kenarlardan ortaya doğru alarak yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unun cinsine göre miktarı azar azar ayarlayın.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölüp bezeler yapın. Üzerlerini örtün ve 10 dakika dinlendirin.
- Ispanakları yıkayıp iyice süzdürün, ince doğrayın ve çok az tuzla hafifçe ovun. Fazla suyunu ellerinizle sıkarak çıkarın.
- Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Tavada 4 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıp soğanları yumuşayana kadar kavurun.
- Kıymayı tavaya ekleyin. Rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurduktan sonra salça ve karabiberi ilave edin. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Kıymalı karışımı ıspanaklarla birleştirin. Tadına bakıp gerekiyorsa tuz ekleyin; harcın soğuması için bir kenarda bekletin.
- Bezeleri tabak büyüklüğünde açın. İlk dört yufkanın arasına sıvı yağ sürerek üst üste dizin. Diğer dört bezeyi de aynı şekilde ayrı bir grup halinde hazırlayın.
- İki yufka grubunu buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Bu sırada fırını fanlı ayarda 200 dereceye ısıtın.
- İlk gruptaki yufkaları yağlanmış fırın tepsisinin ölçüsüne göre birlikte açın ve tepsiye yerleştirin. Kenarlardan taşan kısımları tepsi içine doğru katlayabilirsiniz.
- Ispanaklı kıymalı harcı alt kata eşit biçimde yayın. İkinci yufka grubunu da tepsi ölçüsünde açıp harcın üzerine kapatın.
- Böreği keskin bir bıçakla dilimleyin. Üzerine kalan sıvı yağı gezdirip maden suyunu her yerine eşit dağılacak şekilde dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri iyice kızarıp katları çıtırlaşana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak: Lezzet