Piştiği Gibi Biten Oklavasız Katmer Poğaça Tarifi
Tereyağıyla hazırlanan kat kat hamuru ve peynirli iç harcıyla bu poğaçalar kahvaltıdan çay saatine kadar sofralara lezzet katıyor. Mayalı hamur bezeleri küçük yuvarlaklar halinde açılıyor, aralarına tereyağı sürülerek üst üste diziliyor ve dinlendirildikten sonra el yardımıyla genişletiliyor. Piştiği gibi biten oklavasız katmer poğaça tarifi, peynir ve mayda
- Ilık suyu ve sütü geniş bir yoğurma kabına alın. Toz şekerle instant mayayı ekleyip karıştırın.
- Sıvı yağı ve yumurtayı ilave edin. Unun bir kısmını ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Kalan unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Kabın üzerini örtün ve hamuru ılık bir yerde yaklaşık 45 dakika, hacmi belirgin biçimde artana kadar mayalandırın.
- Hamuru 12 eşit parçaya bölüp beze yapın. Bezeleri örtülü şekilde 10 dakika dinlendirin.
- Tereyağını eritip ılımaya bırakın. Bezeleri iki gruba ayırın. İlk gruptaki 6 bezeyi elinizle küçük yuvarlaklar halinde açın; her birinin üzerine tereyağı sürerek üst üste dizin. Diğer 6 bezeye de aynı işlemi uygulayın.
- İki hamur grubunu buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada beyaz peyniri ufalayıp lor ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
- Katlı hamur gruplarından birini tezgâha alın. Oklava kullanmadan, elinizle bastırıp çekiştirerek yaklaşık servis tabağı büyüklüğünde açın. Diğer grubu da aynı şekilde hazırlayın.
- Her yuvarlak hamuru 6 eşit üçgene kesin. Üçgenlerin geniş kenarlarına peynirli harçtan koyun.
- Üçgenleri geniş kenardan başlayarak rulo şeklinde sarın. Uçlarını hafifçe içe kıvırıp yuvarlak poğaça şekli verin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Üzerlerini örtüp 35-45 dakika tepsi mayası için bekletin.
- Fırını 190 dereceye ısıtın. Yumurta sarısını sütle çırpıp poğaçaların üzerine sürün ve susam serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzerleri kızarıp katları belirginleşene kadar pişirin. Fırından alınca 5-10 dakika dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak: Lezzet