Fırından Çıksa Bile İlk Günkü Kabarıklığını Koruyan Kekin Sırrı Buymuş
Kekin fırından çıktıktan sonra sönmemesi için en önemli ayrıntı, pişirme sırasında oluşan hava kabarcıklarının yapısının doğru şekilde sabitlenmesidir. Bunun için hamurun kıvamını fazla ağırlaştırmamak, kabartıcıyı doğru ölçmek ve fırın sıcaklığını dengede tutmak gerekir. Kek pişerken fırın kapağını erken açmamak da iç yapının aniden çökmesini önler. Fırında
Kabarmış bir kekin fırından çıkar çıkmaz ortasının çökmesi, mutfakta en sık yaşanan kek sorunlarından biridir. Güzel görünen kabarık yüzeyin birkaç dakika içinde düzleşmesi çoğu zaman pişirme tekniğindeki küçük bir hatadan kaynaklanır. Oysa birkaç basit kurala dikkat edildiğinde kekin yüksekliğini ve yumuşak dokusunu korumak mümkündür. Özellikle fırın sıcaklığı, hamurun hazırlanması ve soğutma aşaması birlikte değerlendirildiğinde daha başarılı bir sonuç elde edilir.Kaynak: Lezzet