Yufka ile Gözleme Tarifi: Lor ve maydanozlu hızlı atıştırmalık
Lor peyniri ve maydanozla hazırlanan iç harçla doldurulan yufkalar, kısa sürede tavada çıtırlaşıp tereyağıyla servis ediliyor.
Lezzet'in haberine göre, su ve ayçiçek yağı pürüzsüzleşinceye kadar çırpılarak hazırlanan sos, yufkaların kolayca katlanıp birbirine yapışmasını sağlar.
Tezgaha serilen yufkalar ortadan ikiye kesilerek toplam 4 adet yarım ay şeklinde elde edilir.
Bir yarım ay şeklindeki yufka parçası tezgaha alınır ve yüzeyine ince bir tabaka halinde yağlı su karışımı sürülür.
Lor peyniri ile ince kıyılmış maydanoz karıştırılarak oluşturulan iç harç, yufkanın tam ortasına, kenarlarda katlama payı kalacak şekilde dengeli biçimde yayılarak yerleştirilir.
Önce karşılıklı kenarlar, ardından diğer uçlar içeri doğru katlanarak dikdörtgen bir paket elde edilir. Kat yerlerine fırçayla biraz daha sos sürülerek pişerken açılmaların önüne geçilir. Kalan yufkalara da aynı işlem uygulanır.
Yapışmaz bir tavada orta ateşte gözlemeler pişirilir; her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kontrollü bir şekilde kızartılır.
Sıcak gözlemelerin üzerine tereyağı sürülür ve 1-2 dakika dinlendirildikten sonra dilimlenip servis edilir.
TürkAta Haber Ajansı