Şehzade Pilavı Tarifiyle Sofranıza Şıklık Katın
Tereyağında kavrulan badem, kuş üzümü ve pirincin uyumlu birleşimiyle hazırlanan şehzade pilavı, tarifteki aşama aşama anlatımla evinizde kolayca yapılıyor.
Lezzet'in haberine göre, pirinç kaba alınır ve üzerini geçecek kadar ılık su eklenir; yaklaşık 20 dakika bekletildikten sonra birkaç kez yıkanır. Suyu berraklaşınca süzgeçle süzülmesi sağlanır.
Bademler sıcak suda 5–10 dakika bekletilir, kabuklar yumuşayınca soyulur ve temiz bir bez ya da kağıt havluyla kurulanır.
Kuş üzümlerinin sapları varsa ayıklandıktan sonra yıkanır ve ılık suda 10 dakika bekletilerek süzülür. Maydanoz ince ince kıyılarak servis için ayrılır.
Yayvan bir pilav tenceresinde tereyağı ile zeytinyağı ısıtılır; kuruladığınız bademler eklenerek orta-kısık ateşte, açık altın rengi alana kadar kavrulur. Sunum için birkaç badem ayrı bir tabağa alınır.
Süzülen pirinç tencereye eklenir; taneleri kırılmadan yaklaşık 4–5 dakika kavrulur. Pirinçler hafifçe saydamlaşmaya başladığında kuş üzümleri ilave edilir.
Tuz, karabiber ve tarçın eklenir; sıcak su dökülüp nazikçe karıştırılır. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatılır ve ocağın en kısık ayarda tutulması sağlanır.
Pilav yaklaşık 12–15 dakika, suyunu çekene kadar pişirilir. Pirinçler hâlâ sertse birkaç yemek kaşığı sıcak su eklenerek kısa süre daha pişirilir.
Ocağı kapatıp pilavı kapağı kapalı şekilde 10–15 dakika dinlendirilir. Ardından çatalla kenarlardan ortaya doğru hafifçe havalandırılır.
Pilav derin bir servis kasesine aktarılır; bastırmadan toplanır, üzerine ayrılan kızarmış bademler dizilir ve maydanozla süslenerek sıcak servis edilir.
TürkAta Haber Ajansı