Unsuz ve Yağsız 4 Malzemeli Yoğurt Pastası Nasıl Yapılır?
Yumuşacık dokusu ve yoğurdun hafif ekşi tadıyla öne çıkan unsuz ve yağsız 4 malzemeli yoğurt pastası tarifi, çay saatlerinde sade bir tatlı sunmak isteyenlere hitap ediyor. Ayrı çırpılan yumurta beyazları pastaya havadar bir yapı kazandırırken süzme yoğurt ve nişasta, soğudukça toparlanan yumuşak kıvamını oluşturuyor.
Lezzet'in haberine göre, yoğurt pastası hazırlamak için öncelikle yumurtaların sarıları ve beyazları birbirinden özenle ayrılır. Beyazların konulacağı çırpma kabının temiz, kuru ve yağ ya da su kalıntısı içermemesi gerekir; ayrıca beyazlara sarı karışmamasına dikkat edilir.
Sarılar başka bir kaba alınır, üzerine toz şeker eklenir ve karışımın rengi hafifçe açılana dek tel çırpıcıyla çırpılır. Ardından nişasta, vanilya ve kabartma tozu elenerek sarılı karışıma ilave edilir; kuru malzemeler dağılana kadar karıştırılır.
Süzme yoğurt eklendikten sonra pürüzsüz bir kıvam elde edilene dek karıştırmaya devam edilir. Kabın kenarlarında kalan malzemeler spatulayla toparlanır ve hazırlanan karışım bir kenara alınır.
Yumurta beyazları, uçları temiz ve kuru mikserle yaklaşık 2-3 dakika çırpılır. Beyazlar yoğun bir köpüğe dönüşüp mikser uçları kaldırıldığında şeklini koruyan tepeler oluşturana dek çırpma sürdürülür; süre mikserin gücüne göre değişebilir.
Çırpılmış beyazların üçte biri yoğurtlu karışıma eklenir ve spatulayla tabandan yukarıya doğru nazikçe karıştırılır. Kalan beyazlar iki seferde ilave edilerek aynı işlem tekrarlanır; bu aşamada mikser kullanılmaz, beyaz köpük parçaları kaybolana dek havası korunarak karıştırılır.
Yaklaşık 18-20 cm çapındaki kek kalıbının tabanı ve kenarları yağlı kâğıtla kaplanır. Hazırlanan harç kalıba yavaşça boşaltılır ve yüzeyi spatulayla hafifçe düzeltilir.
Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir; ilk 35 dakika fırının kapağı açılmaz. Üzeri hafifçe kızarıp kenarları toparlandığında pişme durumu kontrol edilir; ortası hafifçe titreşebilir ancak sıvı görünmemelidir.
Pişen pasta, kapağı araladığınız kapalı fırında 10-15 dakika bekletilir. Ardından dışarı alınıp kalıbında soğumaya bırakılır; soğurken bir miktar alçalması normaldir.
Oda sıcaklığına gelen pasta buzdolabına kaldırılıp en az 3-4 saat dinlendirilir. Kalıptan dikkatlice çıkarılır ve servisten hemen önce üzerine pudra şekeri elenerek dilimlenir; afiyetle tüketilir.
TürkAta Haber Ajansı