Anne Eli Değmiş Gibi Nefis İrmik Tatlısı Tarifi: Hindistan ceviziyle kaplanan dilimler
Süt ve irmiğin uyumunda Hindistan cevizi aroması öne çıkıyor; tarife göre tatlının dilimlenebilir kıvamı için soğuyunca dinlendirilmesi gerekiyor.
Lezzet'in haberine göre, süt, irmik ve toz şekerin bir araya getirildiği bu tarifte, irmiğin süte eşit dağılması için önce tel çırpıcıyla karıştırılır ve sonra orta ateşte pişirilir. Dibini ve kenarlarını sıyırarak karıştırmak, karışımın muhallebi kıvamına ulaşması için önemli adımlardandır.
Kaynammaya yakın süre zarfında ateş kısılır; yaklaşık 3–4 dakika daha karıştırılarak irmik tanelerinin iyice yumuşaması sağlanır ve kıvam, yayılabilir ancak koyu bir dokuya ulaşır. Ocaktan alınca tereyağı ve vanilya eklenir; yağ tamamen eriyince karışıma dağılana kadar karıştırılır.
Hazırlanan sıcak tatlı, yaklaşık 20 × 20 cm boyutlarındaki kare cam kaba suyla çalkalanıp fazla suyu boşaltıldıktan sonra dökülür ve yüzeyi spatula ile düzeltilir. İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzeri kapatılarak buzdolabında soğumaya bırakılır; en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirildiğinde şekli daha iyi korunur.
Soğuyan tatlı, Hindistan ceviziyle kaplı geniş bir tabakta dinlendirilmiş olarak servis için hazırlanır. Kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesilir; tabanından destekleyerek kaptan çıkarılır ve dilimlerin her yüzeyi Hindistan ceviziyle kaplanır. Üzerine bol Hindistan cevizi serpilerek servis tabağına alınır. Soğuk olarak sunulur. Afiyet olsun.
TürkAta Haber Ajansı