Portakallı Çekirdekli Kurabiye Tarifi
Taze portakalın ferahlatıcı kokusuyla ay çekirdeği ve kabak çekirdeğinin kıtır dokusunu bir araya getiren portakallı çekirdekli kurabiye tarifi, çay saatlerine ve kahve molalarına farklı bir lezzet kazandırmak isteyenler için oldukça pratik bir alternatif sunuyor. Taze sıkılmış portakal suyu ve ince rendelenmiş portakal kabuğuyla hazırlanan yumuşacık hamur,
- İlk olarak portakalı iyice yıkayın ve kabuğunun yalnızca turuncu kısmını ince şekilde rendeleyin. Ardından suyunu sıkarak hamurda kullanmak üzere ayırın.
- Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini alın. Kremsi bir kıvam elde edene kadar spatula veya mikser yardımıyla karıştırın.
- Yumurtayı, sıvı yağı ve portakal suyunu ekleyerek malzemeler bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin.
- Rendelenmiş portakal kabuğunu, vanilini ve bir tutam tuzu ilave edin. Ardından kabartma tozunu ekleyin.
- Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alabilen bir hamur yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü kullanın.
- Ay çekirdeği içi ve kabak çekirdeği içinin yarısını hafifçe doğrayın. Susamla birlikte hamura ekleyerek çekirdeklerin her tarafa dağılmasını sağlayın.
- Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bu işlem kurabiyelerin şekillendirilmesini kolaylaştırır.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizde yuvarladıktan sonra hafifçe bastırarak yassı kurabiye şekli verin.
- Kurabiyelerin üst yüzeylerine ince bir tabaka yumurta akı sürün. Kalan ay çekirdeği ve kabak çekirdeği içlerini üzerlerine hafifçe bastırarak yerleştirin. İsteğe bağlı olarak az miktarda esmer şeker serpiştirin.
- Kurabiyeleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 18-22 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız kurabiyeleri tepside 5 dakika beklettikten sonra bir soğutma telinin üzerine alın. Tamamen soğuduklarında servis edin.
Kaynak: Lezzet