Kırmızı Kapya Biber Dolması Tarifi
Kırmızı kapya biberin hafif tatlı aromasıyla baharatlı pirinç harcını bir araya getiren kırmızı kapya biber dolması tarifi, hem iştah açıcı görünümü hem de doyurucu lezzetiyle günlük sofralardan özel davet menülerine kadar pek çok öğüne çok yakışıyor. Zeytinyağında kavrulan soğan, sarımsak, domates ve salçayla hazırlanan pirinçli iç harç; maydanoz, kuru nane
- İlk olarak kırmızı kapya biberleri yıkayıp kurulayın. Sap kısımlarını dikkatlice keserek kapak şeklinde ayırın ve içlerindeki çekirdekleri temizleyin. Biberlerin bütünlüğünü bozmamaya özen gösterin.
- Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları ezin ve domatesleri rendeleyin.
- Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Doğranmış soğanları ekleyerek orta ateşte 3-4 dakika, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları, domates salçasını ve biber salçasını ilave edin. Salçaların kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Yıkanmış pirinci tavaya ekleyin ve birkaç dakika karıştırın. Ardından rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi, kimyonu, pul biberi ve kuru naneyi ilave edin.
- Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip pirinçler suyunu büyük ölçüde çekene kadar 5-6 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyerek harcı karıştırın.
- Hazırladığınız iç harcı kapya biberlerin içerisine paylaştırın. Pirinçlerin pişerken şişeceğini düşünerek biberleri tamamen doldurmayın ve üst kısımlarında biraz boşluk bırakın.
- Doldurduğunuz biberleri uygun büyüklükte bir fırın kabına yan yana yerleştirin. Üzerlerini domates dilimleriyle kapatabilir veya ayırdığınız biber kapaklarını kullanabilirsiniz.
- Sosu hazırlamak için domates salçasını sıcak suyla açın. Üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız sosu biberlerin çevresine ve fırın kabının tabanına dökün. Biberlerin üzerine de az miktarda zeytinyağı gezdirin.
- Fırın kabının üzerini pişirme kâğıdı ve alüminyum folyoyla kapatarak önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Ardından üzerindeki örtüyü kaldırın ve biberler iyice yumuşayıp hafifçe kızarana, pirinçler de tamamen pişene kadar 10-15 dakika daha fırında tutun. Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.
- Fırından çıkardığınız dolmaları yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak veya ılık şekilde servis edin.
Kaynak: Lezzet