Karamelize soğan ve mozzarella ile pizza yapımı
Kısık ateşte karamelize edilen soğanlar, mozzarella ve taze kekikle buluşarak klasik pizzaya farklı bir tat katıyor.
Karamelize soğanlı pizza, yumuşak hamuru, eriyen peyniri ve tatlımsı soğanlarıyla öne çıkan bir lezzet sunuyor. Taze kekik yaprakları, fırından çıkan sıcak pizzaya karakteristik bir aroma kazandırırken, kenarları kızarmış hamur ile peynirin uyumu dikkat çekiyor.
Lezzet'te yayınlanan habere göre, tarifin hazırlanışına ılık su, maya ve şekerin yoğurma kabında karıştırılmasıyla başlanıyor. Zeytinyağı eklendikten sonra un ve tuz ilave edilerek hamur toparlanana dek karıştırılıyor. Hamur, yaklaşık 8–10 dakika yoğurularak yumuşak, esnek ve hafif ele yapışan bir kıvama getiriliyor. Üzeri kapatılan hamur, hacmi belirgin şekilde artana kadar 60–75 dakika mayalandırılıyor.
Soğanlar soyulup ince yarım halkalar halinde doğranıyor. Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağı ısıtılarak soğanlar ve tuz ekleniyor. Orta ateşte birkaç dakika karıştırılan soğanlar yumuşamaya başlayınca ateş kısılıyor. Ara sıra karıştırılarak 35–45 dakika pişirilen soğanların rengi yavaşça altın kahverengiye dönüyor. Tavaya yapışma olursa bir yemek kaşığı su eklenip tabandaki kalıntılar karıştırılarak çözülüyor. Soğanlar parlak, yumuşak ve koyu altın rengini aldığında karabiber ekleniyor. Ocaktan alınan soğanlar, fazla sıvısı kalmayacak şekilde geniş bir tabakta soğumaya bırakılıyor.
Fırın 230°C alt-üst ayarda ısıtılıyor. Mayalanan hamur hafif unlanmış tezgaha alınarak parmak uçlarıyla ortadan dışa doğru bastırılıp yaklaşık 32 cm çapında açılıyor. Kabarık bir kenar elde etmek için dıştaki 1–2 cm'lik bölüm fazla bastırılmıyor. Hamur, pişirme kağıdı serilmiş metal pizza tepsisine aktarılıyor. Kullanılan pişirme kağıdının bu sıcaklığa uygun olmasına dikkat ediliyor. Hamurun orta kısmına ince bir tabaka halinde zeytinyağı sürülüyor.
Mozzarella kenarlarda boşluk bırakılarak yayılıyor. Soğuyan karamelize soğanlar, peynirin üzerine küçük kümeler halinde dağıtılıyor. Peynirin bazı bölümlerinin görünür bırakılmasıyla özgün bir sunum elde ediliyor. Pizza, fırının orta-alt rafında 15–20 dakika pişiriliyor. Kenarlar kızarıp peynir eridiğinde taban kontrol ediliyor; altının renk almış ve hamurun pişmiş olması gerekiyor. Fırından çıkarılan pizzanın üzerine dallarından ayrılmış taze kekik yaprakları serpiştiriliyor. Yaklaşık 2–3 dakika dinlendirilen pizza, dilimlenerek sıcak servis ediliyor.
TürkAta Haber Ajansı
Harika Olacak