Gökçeadalı Usta Köftesini Marka Haline Getirdi

Çanakkale'nin Gökçeada ilçesinde 26 yıldır lokantacılık yapan Gültekin Erol, adada yetiştirilen hayvanlardan elde edilen etlerle hazırladığı köfteleri "Merkez Gökçeada Köftesi" ismiyle tescil ettirdi. Erol, ürünlerini markalaştırmak amacıyla Türk Patent ve Marka Kurumuna (TÜRKPATENT) başvuruda bulunarak süreci tamamladı.

Yeni Şafak'ta yayınlanan habere göre, işletmesinde ağırlıklı olarak Gökçeada'dan temin edilen ürünleri kullandığını belirten Erol, köftenin lezzetini artırmak adına uzun süreli bir çalışma yürüttüklerini ifade etti. Hazırlanan köfte harcında ekmek kullanmadıklarını vurgulayan usta, malzemelerin oranlarını hassas terazilerle belirlediklerini açıkladı.

Erol, köfte tarifinin yüzde 65 dana ve yüzde 35 kuzu etinden oluştuğunu belirtti. Karışımda her kilogram et için 15 gram tuz, 70 gram soğan, 8 gram sarımsak ve 3 gram karabiber kullanıldığını kaydeden Erol, tarifin detaylarını paylaştı.

Üretim sürecinde eti öncelikle dinlendirdiklerini söyleyen Erol, "Köftemizi 18 saat dinlendiriyoruz" dedi. Erol, pişirme aşamasına kadar geçen süreçle ilgili olarak, "Dinlenmiş etleri makinede çektikten sonra içine katacağımız malzemeleri tartarak hazırlıyoruz. Porsiyonda tanesi 50 gram gelen 4 köfte oluyor. Yani toplamda yaklaşık 200 gram" açıklamasında bulundu.

Köftenin lezzet profilinin 18 saatlik dinlendirme aşamasında şekillendiğini belirten işletmeci, markalaşma adımının yerel mutfak kültürü açısından önemli bir gelişme olduğunu ifade etti.

TürkAta Haber Ajansı