Bisküvili Borcam Pastası tarifiyle soğuk tatlı keyfi
Kakaolu bisküvilerin vanilyalı kremayla buluştuğu, fırın gerektirmeyen ve buzdolabında dinlendirilen bir tatlı tarifi.
Lezzet'in haberine göre, kremalı muhallebi hazırlığı için un, nişasta ve toz şeker bir tencerede bir araya getirilir; ardından sütün bir kısmı eklenip tel çırpıcıyla pürüzsüzleştirilir ve kalan süt de yavaş yavaş katılır.
İçecek ısısında karıştırılarak tencere orta ateşte sürekli karıştırılır; kıvam alınca ateş kısılarak 2–3 dakika daha pişirilir. Muhallebi ocaktan alınıp tereyağı ile vanilya eklenerek iyice karıştırılır; geniş bir kaba alınarak soğumaya bırakılır ve yüzeyi streç filmle kapatılır.
Başka bir kapta soğuk sütlü kremaya mikserle çırpılarak şekli koruyan tepeler elde edilir. Soğuyan muhallebi kısa süreli çırpılarak açılır ve krema, iki aşamada spatulayla karıştırılarak kıvamlı bir kremaya dönüştürülür.
Yaklaşık 20 × 30 cm boyutlarındaki borcamın tabanına ince bir kat kremadan sürülür. Üst süsleme için 5–6 bisküvi ayrılır; süt geniş bir kaba konur ve kakaolu bisküviler hızlıca batırılıp borcam tabanına tek sıra halinde dizilir. Boşluklar kırılan bisküvilerle tamamlanır.
Kalan kremanın dört eşit bölümü alınır; ilk katın üzerine bir bölüm sürülüp düzeltilir. Bu işlem dört kat bisküvi ve dört kat krema olacak şekilde sürdürülür; en üstte kremanın kalmasına özen gösterilir.
Ayırılan bisküviler ince kırıntılar halinde ufalanır, kakaoyla karıştırılarak pastanın yüzeyine eşit biçimde serpilir ve kapatılır. Borcam örtüyle kapatılıp buzdolabına alınır; katların birleşmesi ve bisküvilerin yumuşaması için en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendirilir.
Pastayı kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesip her dilimden sonra bıçağın temizlenmesi sağlanır; geniş bir spatulayla tabaklara alınarak soğuk servis edilir.
TürkAta Haber Ajansı