Un Kullanmadan Kıvamı Tam Tutan Mantar Çorbası Tarifi
Sotelenmiş mantarların yoğun aromasını süt ve tereyağının yumuşak lezzetiyle buluşturan bu çorba, pürüzsüz kıvamıyla sofralara sıcak bir başlangıç sunuyor. İçindeki patates sayesinde un eklemeye gerek kalmadan kıvam kazanırken sonradan ilave edilen mantar dilimleri her kaşıkta dokusunu hissettiriyor. Evde kolay bulunan malzemelerle hazırlayabileceğiniz un ku
- Mantarları nemli bir bezle temizleyin. Yıkamanız gerekiyorsa sudan hızlıca geçirip hemen kurulayın. İnce dilimler halinde doğrayın.
- Soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Patatesi soyup küçük küpler halinde kesin.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Mantarların yarısını ekleyip orta-yüksek ateşte soteleyin. Sularını çekip hafifçe renk aldıklarında bir tabağa çıkarın. Servis için birkaç dilim ayırın.
- Aynı tencereye tereyağını ve soğanı ekleyin. Soğan yumuşayınca sarımsakları ilave edip kısa süre karıştırın.
- Kalan mantarları tencereye alın ve bıraktıkları su azalana kadar pişirin. Patatesleri ekleyip birkaç kez çevirin.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Patatesler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın. Çorbayı el blenderıyla pürüzsüz hale getirin. Patates, un kullanmadan çorbanın kıvam kazanmasını sağlayacaktır.
- Sütü ayrı bir kapta hafifçe ılıtın. Çorbaya yavaşça eklerken karıştırın ve tencereyi yeniden kısık ateşe alın.
- Önceden sotelediğiniz mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynayarak 4–5 dakika daha pişmesini sağlayın. Fazla koyuysa azar azar sıcak su ilave edin.
- Çorbayı kâselere paylaştırın. Ayırdığınız mantar dilimleri ve ince kıyılmış maydanozla tamamlayarak sıcak servis edin.
Kaynak: Lezzet