Tavada Barbun Balığı Tarifi
Dışı çıtır çıtır kızaran, içi yumuşak kalan barbun balığı, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen sofrada fark yaratan balık tariflerinden biri. Taze barbunlar temizlenip iyice süzdürüldükten sonra tuzla harmanlanan mısır ununa bulanıyor ve kızgın yağda iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar pişiriliyor. Bu tarifin sırrı, balığın doğal tadını bastırmadan d
- Barbun balıklarının pullarını ve iç organlarını temizleyin. Balıkları bol suyla yıkadıktan sonra süzgece alarak sularının iyice süzülmesini bekleyin.
- Mısır ununu geniş ve düz bir tabağa alın. Tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Temizlediğiniz barbunları mısır ununa tek tek bulayın. Balıkların her tarafının ince bir un tabakasıyla kaplanmasına dikkat edin. Fazla unu hafifçe silkeleyin.
- Geniş bir tavaya balıkların tabanını kaplayacak kadar sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Yağ yeterince ısındığında barbunları tavaya aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Tavayı aşırı doldurmamaya özen gösterin.
- Balıkların bir yüzü kızarıp kolayca tavadan ayrılmaya başladığında spatulayla dikkatlice çevirin. Diğer yüzlerini de altın sarısı renk alana ve içleri tamamen pişene kadar kızartın.
- Pişen balıkları kâğıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcakken limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis edin.
Kaynak: Lezzet