Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi
Pastane vitrinlerini aratmayan görüntüsü, yumuşacık kakaolu keki ve yoğun çikolata lezzetiyle öne çıkan borcam pastası, hem özel günlerde hem de kalabalık çay sofralarında hazırlayabileceğiniz gösterişli bir tatlı alternatifi sunuyor. Sütle ıslatılan pamuk gibi kek tabanı, ev yapımı çikolatalı pastacı kreması ve parlak ganajın bir araya geldiği sırrı i̇peksi
- İlk olarak pastacı kremasını hazırlayın. Derin bir tencereye sütü, yumurta sarısını, toz şekeri, unu, nişastayı ve kakaoyu alın.
- Malzemeleri ocağa koymadan önce tel çırpıcıyla iyice karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
- Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi elde edene kadar pişirin.
- Krema göz göz olmaya başladığında ocaktan alın. İçerisine bitter çikolatayı, tereyağını ve vanilini ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız kremanın üzerine yüzeyine temas edecek şekilde streç film kapatın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Kek için yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Mikserle yaklaşık 4-5 dakika, açık renkli ve köpüklü bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Sütü, sıvı yağı ve yoğurdu ekleyerek kısa süre daha karıştırın.
- Un, kakao, nişasta, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin.
- Spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırarak akışkan ve pürüzsüz bir kek harcı hazırlayın.
- Yaklaşık 25x35 cm boyutlarındaki dikdörtgen borcamı hafifçe yağlayın. Kek harcını kaba aktararak üzerini düzeltin.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında keki fırından alın.
- Fırından çıkan keki yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından kürdan yardımıyla yüzeyine küçük delikler açın.
- Bir kasede süt ve kakaoyu karıştırın. Hazırladığınız karışımı ılık kekin üzerine her tarafına eşit gelecek şekilde gezdirin.
- Tamamen soğuyan pastacı kremasını mikserle 1-2 dakika çırpın. Toz krem şantiyi ekleyerek krema pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
- Hazırladığınız çikolatalı kremayı sütünü çekmiş ve tamamen soğumuş kekin üzerine aktarın. Spatula yardımıyla düzgün bir tabaka halinde yayın.
- Ganaj için sıvı kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynatmadan ısıtın.
- Isınan kremayı ocaktan alın. Küçük parçalara ayırdığınız sütlü ve bitter çikolataları ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Ganajı ara sıra karıştırarak ılıtın. Akışkanlığını koruyan ancak sıcak olmayan çikolatalı sosu pastanın üzerine dökün.
- Ganajı spatulayla dikkatlice yayarak kremanın üzerini tamamen kaplayın.
- Pastayı buzdolabına kaldırarak en az 3 saat, mümkünse 4-5 saat dinlendirin.
- Servis öncesinde üzerine rendelenmiş çikolata ve ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin.
- Pastayı kare veya dikdörtgen dilimler halinde keserek soğuk servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak: Lezzet