Pirinç Yufkası ile Kıymalı Gül Böreği Tarifi
İnce pirinç yufkalarının soğan ve baharatlarla kavrulmuş kıymalı harçla buluştuğu bu börek, gül şeklindeki sunumu ve fırında kızaran yüzeyiyle çay sofralarına farklılık katıyor. Dış katlarının çıtırlığına eşlik eden hafif esnek iç dokusu, klasik yufkayla hazırlanan böreklerden farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Yeni tatlar denemek isteyenler için pirinç yuf
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edin. Spatulayla küçük parçalara ayırarak suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Harcı tamamen soğutun.
- Temiz bir silikon matı veya düz bir tabağı hafifçe yağlayın. Pirinç yufkalarını yumuşatmak için geniş bir kaba oda sıcaklığında su koyun.
- İki pirinç yufkasını sırayla suya kısa süre batırıp çıkarın. Henüz hafif diri haldeyken çalışma yüzeyine, yaklaşık üçte biri üst üste gelecek şekilde yan yana yerleştirin. Birkaç saniye içinde esnekleşmelerini bekleyin.
- Birleşen yufkaların alt bölümüne, kenarlarda boşluk bırakarak kıymalı harçtan ince bir şerit yerleştirin.
- Önce yan kenarları hafifçe içe katlayın. Ardından alt kenardan başlayarak gevşek bir rulo hazırlayın.
- Ruloyu bir ucundan başlayarak kendi etrafında dolayın ve gül şekli verin. Dışta kalan ucunu böreğin altına yerleştirin.
- Kalan yufkaları da ikişerli kullanarak toplam 6 adet gül böreği hazırlayın. Hafif yağlanmış pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Yumurta sarısını sıvı yağla karıştırıp böreklerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 25–30 dakika, yüzeyleri kızarıp kenarları çıtırlaşana kadar pişirin.
- Börekleri tepside 5 dakika beklettikten sonra servis edin. Pirinç yufkası, klasik börek yufkasından farklı olarak dışta çıtır, katlanan iç bölümlerde hafif esnek bir doku oluşturur. Afiyet olsun.
Kaynak: Lezzet