Tereyağlı çırpılmış yumurta ve kızarmış ekmek
Tavada kızaran ekmeklerin çıtır dokusu, tereyağında pişen yumurtaların yumuşaklığıyla buluşuyor. Roka ve karabiber ile tamamlanan bu kahvaltılık, az malzemeyle hazırlanıyor.
Kızarmış ekmek üzerine çırpılmış yumurta hazırlamak için öncelikle rokalar yıkanıp kurulanmalı, büyük yapraklar parçalanırken küçükler sunum için bütün bırakılmalıdır. Ekmek dilimlerinin her iki yüzeyine ince bir tabaka zeytinyağı sürüldükten sonra ısınmış tavada dışları çıtır hale gelene kadar hafifçe kızartılmalı ve servis tabaklarına alınmalıdır.
Lezzet'te yayınlanan habere göre, yumurtalar bir kaseye kırılıp tuz eklenerek sarıları ve beyazları homojen bir kıvam alana dek çatalla çırpılmalıdır. Yapışmaz bir tavada tereyağı kısık ateşte eritilirken kahverengileşmesine izin verilmemeli, ardından çırpılmış yumurtalar tavaya ilave edilmelidir.
Yumurtaların kenarları hafifçe tutmaya başladığında silikon spatula ile kenarlardan ortaya doğru nazik hareketlerle itilmeli, tavayı eğerek sıvı kısmın boşluklara yayılması sağlanmalıdır. Bu işlem, geniş ve yumuşak parçalar oluşana kadar devam ettirilmeli; yumurtalar sürekli küçük parçalara bölünmek yerine katlanarak yaklaşık 3–5 dakika kısık ateşte pişirilmelidir.
Sıvı kısım tamamen kaybolup yüzeyler hafif parlaklığını koruduğunda tava ocaktan alınmalı, yumurtalar sıcakken kızarmış ekmeklerin üzerine paylaştırılmalıdır. Üzerlerine karabiber serpilip roka yaprakları yerleştirildikten sonra, ekmeğin çıtırlığını ve yumurtanın yumuşaklığını korumak amacıyla hemen servis edilmelidir.
TürkAta Haber Ajansı
Harika Olacak