Kesme Aşı Yemeği Tarifi: Mercimek ve Ev Hamuru Bir Tencerede Buluşuyor
Yeşil mercimek ve ince açılıp kesilen ev yapımı hamur parçalarının aynı tencerede piştiği kesme aşı yemeği tarifi, salçalı sosu ve nane aromasıyla sıcak bir seçenek sunuyor.
Yeşil mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra tencereye alınır ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su eklenir. Kaynamaya başlayınca ateş kısılarak yaklaşık 15-20 dakika, mercimekler hafifçe yumuşayana kadar haşlanır. Mercimekler tamamen dağılmadan süzülerek kenara ayrılır.
Lezzet'te yayınlanan habere göre, hamur için un ve tuz bir kapta karıştırılır, ortası açılarak yumurta eklenir. Su azar azar ilave edilir ve ele yapışmayan, sertçe bir hamur yoğrulur; yumurtanın büyüklüğüne göre su miktarı ayarlanır. Hamurun üzeri kapatılıp yaklaşık 20 dakika dinlendirilir, ardından unlanmış tezgahta merdane ile yaklaşık 2 mm kalınlığında açılır.
Açılan hamur hafifçe unlanıp yaklaşık 5 dakika bekletilir. Önce 3-4 cm genişliğinde şeritlere ayrılan hamur, ardından enine ince kesilerek kısa erişteler haline getirilir ve parçalar birbirinden ayrılıp fazla unları silkilir. Soğan küçük küpler halinde doğranır; geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı ısıtılarak soğan orta ateşte yumuşayana kadar kavrulur.
Domates ve biber salçası eklenip çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırılır. Kuru nane ve pul biber ilave edilip kısa süre çevrildikten sonra sıcak su dökülür. Haşlanmış mercimek tencereye alınır, tuz ve karabiber eklenerek yaklaşık 5 dakika hafifçe kaynatılır.
Kesilen hamurlar kaynayan yemeğe azar azar bırakılır ve yapışmamaları için ilk birkaç dakika nazikçe karıştırılır. Orta-kısık ateşte yaklaşık 8-12 dakika, hamurların ortasında çiğ ve sert bir bölüm kalmayana kadar pişirilir; kıvam koyulaşırsa azar azar sıcak su eklenir. Ocağı kapatıp yaklaşık 5 dakika dinlendirilen yemek, hamurlar bekledikçe su çekeceği için servis öncesi kıvamı kontrol edilerek derin tabaklarda sıcak servis edilir.
TürkAta Haber Ajansı