Çörek Otlu Poğaça Tarifi

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan çörek otlu poğaça, ılık süt ve su ile hazırlanan mayalı hamurunun yumuşaklığı ve kendine has aromasıyla dikkat çekiyor. Fırında nar gibi kızaran bu lezzet, ev yapımı hamur işi sevenler için sade ama etkili bir alternatif sunuyor.

Lezzet'te yayınlanan habere göre, tarifin hazırlığına geniş bir yoğurma kabında ılık süt ve suyu birleştirerek başlanıyor. Sıvıların el yakmayacak sıcaklıkta olmasına özen gösterildikten sonra şeker ve instant maya eklenerek karıştırılıyor. Ardından sıvı yağ ve yumurta akı ilave edilip tel çırpıcıyla kısa süre çırpılıyor.

Hamur için unun ilk olarak 4 su bardağı ve tuz eklenerek yoğurmaya geçiliyor. Kalan un, hamur yumuşak, toparlanan ve ele hafifçe yapışan bir kıvam alana kadar azar azar ekleniyor. Yaklaşık 8–10 dakika yoğrulan hamurun yüzeyi düzgün ve esnek hale geldiğinde üzeri kapatılıyor. Hacmi iki katına çıkana dek ılık bir ortamda 40–55 dakika mayalandırılıyor.

Mayalanan hamur, hafifçe yağlanmış tezgâha alınarak nazikçe bastırılıp fazla havası çıkarılıyor ve 12 eşit parçaya bölünüyor. Her parçanın kenarları alta doğru toplanıp avuç içinde yuvarlanarak birleşme yerleri altta kalacak şekilde pişirme kâğıdı serili tepsiye, aralarında boşluk bırakılarak diziliyor. Poğaçalar temiz bir bezle örtülüp 20–25 dakika tepsi mayasına bırakılırken, fırın 180 derece alt-üst ayarda ısıtılıyor.

Küçük bir kapta yumurta sarısı ve sıvı yağ karıştırılarak kabaran hamurlara fırçayla ince bir tabaka halinde sürülüyor. Üzerlerine çörek otu serpiştirilen poğaçalar, fırının orta rafında yaklaşık 20–25 dakika pişiriliyor. Üstleri altın kahverengi, tabanları pişene kadar kontrollü pişirme işlemi tamamlanıyor.

Fırından çıkan poğaçalar birkaç dakika tepside bekletildikten sonra tel ızgaraya aktarılıyor. Daha yumuşak bir dış yüzey elde etmek için üzerleri temiz bir bezle hafifçe örtülerek 10 dakika dinlendiriliyor. Poğaçalar ılık olarak servis ediliyor.

TürkAta Haber Ajansı
Harika Olacak