Ispanaklı Tavuk Sarma Tarifi
Ispanak, mantar, renkli biberler ve kaşar peyniriyle doldurulan tavuk sarmalar, kızarmış yüzeyleri ve dilimlendiğinde ortaya çıkan iç harcıyla iştah açıyor. Günlük menülere ve misafir sofralarına yakışan ıspanaklı tavuk sarma tarifi, sebzeli dolgusu ve yumuşak dokusuyla doyurucu bir ana yemek sunuyor. Şalgam suyuyla renklendirilen tereyağlı patates püresi de
- Tavuk filetolarını iki pişirme kâğıdı arasına yerleştirip et döveceğiyle eşit kalınlıkta inceltin. Yırtılmamalarına dikkat ederek üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
- Ispanakları iyice yıkayıp süzdürün ve iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı, mantarları ve renkli biberleri küçük küçük doğrayın. Sarımsakları ince kıyın.
- İç harç için sıvı yağı tavada ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Biberleri ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.
- Mantarları ekleyip orta-yüksek ateşte, bıraktıkları su çekilene kadar soteleyin. Sarımsakları ilave edip karıştırın.
- Ispanakları azar azar tavaya alın. Yapraklar sönüp fazla suyu buharlaşınca mısır, tuz ve baharatları ekleyin. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Tavukları tezgâha serip iç harcı ortalarına paylaştırın.
- Filetoların yan kenarlarını hafifçe içe katlayın ve harcı içeride tutacak şekilde rulo yapın. Açılabilecek yerlerini kürdanla sabitleyin.
- Bir yemek kaşığı sıvı yağı tavada ısıtın. Tavuk sarmaların önce birleşme yerlerini, ardından diğer yüzlerini kısa süre kızartın.
- Sarmaları birleşme yerleri alta gelecek şekilde küçük bir fırın kabına alın. Üzerleri için sıvı yağ, kırmızı toz biber ve tuzu karıştırıp fırçayla sürün.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Süreyi sarmaların kalınlığına göre ayarlayın; merkezdeki tavuk ve harcın sıcaklığı 74°C'ye ulaşmalıdır.
- Püre için patatesleri soyup eşit büyüklükte doğrayın. Tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
- Patatesleri süzün ve sıcakken ezin. Tereyağını ekleyip karıştırın. Şalgam suyunu azar azar ilave ederek hem rengini hem kıvamını ayarlayın. Şalgam suyunun tuzunu dikkate alarak gerekirse tuz ekleyin.
- Püreyi servis tabaklarına yayın. Tavuk sarmaları fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve kürdanlarını çıkarın.
- Sarmaları bütün veya kalın dilimler halinde pürenin üzerine yerleştirin. Fırın kabında biriken pişirme suyundan az miktarda gezdirerek sıcak servis edin.
Kaynak: Lezzet