Peynirli Tepsi Poğaçası Nasıl Yapılır
Sütlü mayalı hamur ve kaşar-beyaz peynir karışımıyla hazırlanan yumuşacık tepsi poğaçası, kahvaltıdan çay saatine kadar sıcak ikram olarak sunulabiliyor.
Fırından çıkan altın rengi kızarmış hamurlar ve ilk lokmada hissedilen bol peynirli dolgu, kahvaltıdan çay saatlerine uzanan sıcak bir ikram seçeneği sunuyor. Sütlü mayalı hamurun içinde kaşar, beyaz peynir ve maydanozun buluştuğu bu tarif, ev yapımı hamur işlerini sevenler için pratik ve lezzetli bir alternatif oluşturuyor.
Lezzet'te yayınlanan habere göre, hazırlık aşamasında ılık süt, su, şeker ve instant maya geniş bir kapta karıştırılıyor. Sıvı yağ ile yumurta akının eklenmesinin ardından unun ilk dört bardağı ve tuz ilave edilerek yoğurma işlemine başlanıyor. Kalan un, kıvamı tutturmak için azar azar ekleniyor. Sonuçta yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde ediliyor. Bu hamur yaklaşık 8–10 dakika yoğrulduktan sonra üzeri kapatılıp ılık bir ortamda, hacmi iki katına çıkana kadar 40–60 dakika mayalandırılıyor.
İç harç için beyaz peynir çatalla ezilirken, rendelenmiş kaşar ve kıyılmış maydanozla harmanlanıyor. Peynirin fazla suyu varsa, harcın kıvamını bozmamak adına süzdürülmesi öneriliyor. 25 × 35 cm boyutlarındaki fırın tepsisi tereyağı ile yağlanıyor. Mayalanan hamur tezgâha alınıp havası çıkarıldıktan sonra 12 eşit parçaya bölünüyor. Her bir parça avuç içinde çay tabağı büyüklüğünde açılıyor, ortasına peynirli harç konuluyor ve kenarlar sıkıca kapatılarak yuvarlanıyor.
Poğaçalar, birleşme noktaları alta gelecek şekilde tepsiye, aralarında 1–2 cm boşluk bırakılarak diziliyor. Üzerleri örtülüp 20–25 dakika daha mayalandırılan poğaçalar için fırın 180 derece alt-üst ayarda ısıtılıyor. Yumurta sarısı sütle karıştırılarak kabaran hamurların üzerine bastırmadan sürülüyor. Yıkanıp kurulanmış maydanoz yaprakları, üzerlerine az miktarda yumurtalı karışım geçirilerek poğaçaların ortasına yerleştiriliyor.
Tepsi, fırının orta rafına alınarak poğaçalar yaklaşık 25–30 dakika, üzerleri altın kahverengi renk alana ve tabanları pişene kadar bekletiliyor. Üstlerin erken koyulaşması durumunda gevşekçe pişirme kâğıdı örtülebiliyor. Fırından çıkarılan tepsi poğaçası, ilk 5 dakika tepside bekletildikten sonra nemlenmemesi için tel ızgaraya aktarılıyor. Temiz bir bezle örtülüp 10 dakika dinlendirilen poğaçalar, peynir dolgusu sıcakken servis ediliyor.
TürkAta Haber Ajansı
Harika Olacak