Hint Usulü Jalebi Tatlısı Tarifi
İncecik spiraller halinde kızartılan hamurun gül suyu aromalı şerbetle buluştuğu jalebi, canlı rengi ve iştah açan görünümüyle tatlı sofralarına farklılık katıyor. Dışındaki çıtır dokuya eşlik eden şerbetli lezzeti, her lokmada kendini hissettiriyor. Hint usulü jalebi tatlısı tarifi, evde farklı mutfakların tatlarını denemek ve misafirlerine alışılmışın dışı
- Şerbeti hazırlamak için suyu ve toz şekeri küçük bir tencereye aktarın. Şeker çözünene kadar karıştırarak orta ateşte ısıtın.
- Kaynamaya başlayan şerbete limon suyunu ekleyin. Kısık ateşte 7–8 dakika kaynattıktan sonra gül suyunu ilave edip tencereyi ocaktan alın. Şerbeti ılınmaya bırakın.
- Hamur için yoğurdu ve ılık suyu geniş bir kapta çırpın. Üzerine un, pirinç unu ve zerdeçalı ekleyerek pürüzsüz bir karışım hazırlayın.
- Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 20–30 dakika dinlendirin. Ardından kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hamur, sıkma şişesinden kesintisiz akacak kadar akışkan olmalı; fazla koyuysa azar azar su ekleyin.
- Hazırladığınız karışımı ince uçlu bir sıkma şişesine veya ucunu küçükçe kestiğiniz bir sıkma torbasına doldurun.
- Derince bir tavaya, tatlıların rahatça kızarabileceği miktarda sıvı yağ koyun. Yağı orta ateşte ısıtın.
- Hamuru sıcak yağa küçük daireler çizerek sıkın ve birbirine bağlı spiral şekiller oluşturun. Şekillerin birbirine yapışmaması için tavayı fazla doldurmayın.
- Jalebileri iki tarafı da hafifçe renk alıp çıtırlaşıncaya kadar kızartın. Delikli bir kepçeyle yağdan çıkarıp birkaç saniye süzdürün.
- Sıcak tatlıları bekletmeden ılık şerbete aktarın. İki yüzünü de çevirerek yaklaşık 20–30 saniye şerbette tutun.
- Fazla şerbetini süzdürdüğünüz jalebileri servis tabağına alın. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp tatlıları ılık olarak servis edin.
Kaynak: Lezzet