Pırasa ve havuçla hazırlanmış çıtır börek tarifi
Pırasa ve havuçla zenginleşen harç, soslu gevrek böreklere dönüşüyor; kahvaltı veya çay saatleri için ideal bir seçenek.
Lezzet'in haberine göre, ince yufka katmanları arasında yer alan ve çıtırlık kazanan bu börek, pırasa ile havuçtan oluşan iç harcıyla öne çıkıyor. Pırasa köklerinden yeşil yapraklarına kadar temizlenip ince ince doğranır ve havucuyla birlikte hafifçe sotelendikten sonra tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılarak soğumaya bırakılır.
Kökeni sosu oluşturan karışımda un ve nişasta suyla karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam elde edilir; sosa sıvı yağ ve sirke eklenerek karıştırılır. Hazır yufkalardan biri açılır, sos ince bir tabaka halinde yüzeye sürülür ve ortası ikiye bölünür. Yarım yufkanın düz kenarı boyunca hazırlanan pırasalı harç yerleştirilip kenarlarda küçük boşluklar bırakılır; iki yandan içeri katlanıp harcın bulunduğu taraftan sarılarak gevşek bir rulo elde edilir.
Rulo kendi etrafında dolandırılarak gül şekli verilir ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Kalan yufkalar da aynı şekilde hazırlanır; toplamda 8 adet börek elde edilir. Üzeri için yumurta sarısı sütle çırpılır, böreklerin üstüne sürülüp susam serpilir. Önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayar fırında 35–40 dakika boyunca altı ve üstü iyice kızarana dek pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra börekler 5 dakika tepside dinlendirilir; ardından tabanlarının buharla yumuşamaması için tel ızgaraya alınır ve ılık servis edilir. Afiyet olsun.
TürkAta Haber Ajansı