Simit, öğrenci talebiyle kafe konseptine evrildi

Türkiye'nin köklü mutfak mirası simit, geleneksel sokak lezzeti kimliğini korurken, özellikle üniversite öğrencilerinin talepleri doğrultusunda kafe konseptine uygun yeni çeşitlerle çeşitleniyor. Yaklaşık 100 farklı türüyle bilinen bu lezzet, susamlı, susamsız ve pekmezli versiyonları ile yörelere özgü pişirme teknikleri sayesinde her bölgede kendine has bir yer edinmiş durumda. İstanbul'un çıtır simidi, Ankara'nın koyu renkli simidi ve İzmir'in gevreği gibi örnekler, simidin yalnızca bir yiyecek değil, aynı zamanda kültürel bir değer olduğunu gözler önüne seriyor.

Haberler.com'da yayınlanan habere göre, Ankara Simitçiler Pideciler ve Çörekçiler Esnaf Odası Başkanı Savaş Delibaş, Osmanlı dönemine uzanan bu kültürün günümüzde de yaşatıldığını vurguladı. Delibaş, Ankara, İstanbul, İzmir, Bursa ve Eskişehir gibi büyük şehirlerde kahvaltının pratik bir parçası olan simidin üretim yöntemlerinin yöreden yöreye farklılık gösterdiğini belirtti. Ankara'da soğuk pekmez uygulamasının, İstanbul'da ise farklı yağ kullanımlarının öne çıktığını ifade eden Delibaş, İzmir gevreğinin haşlama yöntemiyle hazırlandığını, Kastamonu ve Rize gibi bazı illerde ise susamsız çeşitlerin üretildiğini aktardı.

Sektördeki dönüşümün 2000'li yıllarda simit kafelerin yaygınlaşmasıyla başladığını kaydeden Delibaş, memur ve öğrenci yoğunluğunun fazla olduğu şehirlerdeki hızlı kahvaltı ihtiyacının bu süreci tetiklediğini dile getirdi. İş yerlerine konulan 'dilek ve öneri' kutuları aracılığıyla üniversite öğrencilerinin taleplerini aldıklarını belirten Delibaş, bu öneriler neticesinde zeytinli, peynirli, tereyağlı, sucuklu, kaymaklı ve çikolatalı gibi yeni tatların tüketicilere sunulduğunu anlattı. Delibaş, Türk vatandaşlarının yoğun yaşadığı ülkelerde de simit ve kafe konseptine ilginin arttığını, teknolojik gelişmeler ve yeni işletme modelleriyle bu kültürün yurt dışında daha görünür hale geldiğini sözlerine ekledi.

TürkAta Haber Ajansı
Harika Olacak