Sultan Lokumlu Kadayıf Tarifi
Çıtır çıtır kavrulmuş tel kadayıfın yumuşacık sütlü muhallebiyle buluştuğu sultan lokumlu kadayıf tarifi, hem şık sunumu hem de birbirini tamamlayan lezzetleriyle tatlı sofralarına farklı bir dokunuş kazandırıyor. İçerisinde muz ve fındık parçaları bulunan, dışı altın sarısı kadayıfla kaplanan bu minik lokumlar, her lokmada sütlü kremanın ipeksi kıvamını ve
- İlk olarak tel kadayıfları küçük parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tavada tereyağını eriterek kadayıfları ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın.
- Kadayıflar hafifçe renk değiştirdiğinde toz şekeri ilave edin. Altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar kavurduktan sonra ceviz içini ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
- Kavrulan kadayıfları geniş bir tabağa aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Muhallebi için sütü, unu, nişastayı ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Ocağa koymadan önce çırpma teliyle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.
- Sıcak muhallebiye tereyağını ve vanilini ekleyin. Malzemeler tamamen karışana kadar çırpın ve ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına yaklaşmasını sağlayın.
- Ilınan muhallebiye toz krem şantiyi ekleyin. Mikser yardımıyla yaklaşık 3-4 dakika çırparak daha yoğun ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Muhallebiyi üzeri kapalı şekilde buzdolabına kaldırın ve yaklaşık 1 saat dinlendirerek şekil verilebilecek kıvama gelmesini sağlayın.
- Muzu küçük parçalar halinde doğrayın. Dinlenen muhallebiden hafifçe ıslattığınız ellerinizle cevizden biraz büyük parçalar alın ve avuç içinizde açın.
- Ortasına küçük bir muz parçası ve bir tutam fındık içi yerleştirin. Kenarlarını birleştirerek yuvarlak veya hafif oval lokum şekli verin.
- Hazırladığınız sütlü lokumları soğuyan çıtır kadayıf karışımına bulayarak her taraflarının kaplanmasını sağlayın.
- Bütün lokumları aynı şekilde hazırlayıp servis tabağına dizin. Üzerlerine Hindistan cevizi ve ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin.
- Tatlıları buzdolabında en az 2 saat daha dinlendirin. Servis etmeden hemen önce üzerlerine bir miktar daha çıtır kadayıf ekleyerek soğuk servis edin.
Kaynak: Lezzet