Pamuk Gibi Poğaça Tarifi
Yumuşak dokusu ve peynirli iç harcıyla öne çıkan poğaça tarifi, ılık süt ve suyla hazırlanan mayalı hamurun dinlendirilmesiyle elde ediliyor. Beyaz peynir ve maydanozla doldurulan hamurlar, yumurta sarısı ve susamla fırınlanıyor.
Kahvaltı sofralarından beş çayına kadar her öğüne uygun, yumuşak dokulu bir poğaça hazırlamak için ılık süt ve su geniş bir kaba alınır. Bu sıvı karışıma toz şeker ve instant maya eklenerek homojen bir kıvam elde edilir.
Lezzet'te yayınlanan habere göre, karışıma yumurta akları ve sıvı yağ ilave edilip çırpıcıyla iyice yedirilir. Ardından yaklaşık beş su bardağı un ve tuz eklenerek yoğurma işlemine geçilir. Kalan un azar azar eklenerek, yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur kıvamı sağlanır. Hamur 8-10 dakika yoğrulduktan sonra üzeri örtülür ve hacmi belirgin şekilde artana kadar ılık bir ortamda 45-60 dakika mayalandırılır.
İç harcı için beyaz peynir çatalla ezilir ve ince kıyılmış maydanozla karıştırılır. Mayalanan hamurun havası nazikçe alınarak 20 eşit parçaya bölünür. Her parça avuçta yuvarlanıp açıldıktan sonra ortasına peynirli harç konulur ve kenarları kapatılır. Birleşme yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizilen poğaçalar, üzerleri örtülü vaziyette 15-20 dakika daha dinlendirilir.
Bu bekleme süresinde fırın 180 dereceye ısıtılır. Yumurta sarıları sıvı yağla karıştırılarak poğaçaların üzerine sürülür ve susam ile çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkan poğaçalar, temiz bir bez altında 5-10 dakika dinlendirildikten sonra servise hazır hale gelir.
TürkAta Haber Ajansı