Oklavasız Katmer Poğaça Tarifi

Tereyağıyla zenginleştirilen kat kat hamuru ve peynirli iç harcıyla öne çıkan oklavasız katmer poğaça, sofralara lezzet katıyor. Mayalı hamurun el yardımıyla açılması ve tereyağıyla katmanlanması yöntemiyle hazırlanan bu tarif, piştiği gibi biten bir lezzet vadediyor.

Lezzet'te yayınlanan habere göre, tarifin ilk aşamasında ılık su ve süt geniş bir kaba alınarak toz şeker ve instant maya ile karıştırılıyor. Ardından sıvı yağ ve yumurta ekleniyor. Unun bir kısmı ve tuz ilave edilerek yoğurmaya başlanıyor. Kalan un azar azar eklenerek yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam elde ediliyor. Hamur yaklaşık 8-10 dakika yoğrulduktan sonra üzeri örtülüp ılık bir yerde hacmi belirgin şekilde artana kadar, yaklaşık 45 dakika mayalandırılıyor.

Mayalanan hamur 12 eşit parçaya bölünüp beze haline getiriliyor ve örtülü şekilde 10 dakika dinlendiriliyor. Eritilip ılıtılan tereyağı kullanılarak bezeler iki gruba ayrılıyor. Her gruptaki 6 beze el ile küçük yuvarlaklar halinde açılıyor, üzerine tereyağı sürülüp üst üste diziliyor. Hazırlanan iki hamur grubu buzdolabında 15-20 dakika bekletilirken, beyaz peynir ufalanıp lor ve ince kıyılmış maydanozla karıştırılarak iç harç hazırlanıyor.

Dinlenen hamurlar tezgaha alınarak oklava kullanılmadan, el ile bastırıp çekiştirilerek servis tabağı büyüklüğünde açılıyor. Açılan yuvarlak hamurlar 6 eşit üçgene bölünüyor. Geniş kenarlara peynirli harç konulup rulo şeklinde sarılıyor ve uçları içe kıvrılarak poğaça şekli veriliyor. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizilen poğaçalar, üzerleri örtülerek 35-45 dakika tepsi mayası için bekletiliyor.

Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına verilen poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülüp susam serpiliyor. Üzerleri kızarıp katları belirginleşene kadar 25-30 dakika pişirilen poğaçalar, fırından çıkarıldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilerek servis ediliyor.

TürkAta Haber Ajansı