Lokum Kıvamında Tavuk Haşlama: Patates ve Havuçla Sıcak Bir Ev Yemeği
Patates, havuç ve tavuğun aynı tencerede buluştuğu bu tarif, kısık ateşte ağır ağır pişirilerek lokum gibi bir kıvam elde ediyor. Hazırlığı kolay bu yemek, sade baharatlarla lezzetini tamamlıyor.
Tencerede ağır ağır pişen, lokum gibi yumuşacık bir tavuk haşlama hazırlamak için öncelikle sebzeler doğranıyor. Patatesler iri elma dilimleri, havuçlar ise kalın ve verev parçalar halinde kesiliyor. Soğan dörde bölünürken sarımsaklar bütün olarak bırakılıyor.
Lezzet'te yayınlanan habere göre, tavuk parçaları geniş bir tencereye alınıp üzerine su ekleniyor ve orta ateşte ısıtılmaya başlanıyor. Su kaynama noktasına yaklaşırken yüzeyde biriken köpükler kevgirle alınıyor. Ardından soğan ve sarımsaklar tencereye ilave ediliyor.
Su kaynadığında ateş kısılıyor ve tencerenin kapağı hafif aralık bırakılarak yaklaşık 20 dakika boyunca hafifçe kaynatılıyor. Bu sürenin sonunda havuçlar ve zeytinyağı eklenerek 10 dakika daha pişiriliyor. Daha sonra patatesler, tuz ve karabiber ilave edilip sebzeler dağıtılmadan hafifçe yerleştiriliyor.
Gerekirse malzemeleri örtecek kadar sıcak su eklenerek yemek kısık ateşte 20-25 dakika daha pişiriliyor. Patateslere çatal kolayca batabildiğinde ve tavukların eti tamamen piştiğinde yemek hazır sayılıyor. Termometre kullanılıyorsa tavuğun en kalın bölümünün kemiğe değdirilmeden 74°C'ye ulaştığı kontrol ediliyor.
Pişen soğan parçaları isteğe bağlı olarak tencereden çıkarılıyor. Tuzu kontrol edilen yemek ocaktan alınıp 5 dakika dinlendiriliyor. Tavuk, patates ve havuçlar derin servis tabaklarına paylaştırılıp üzerine sıcak haşlama suyundan ekleniyor. İnce kıyılmış maydanoz serpiştirilen yemek, limon dilimleriyle servis ediliyor.
TürkAta Haber Ajansı