Adaçayının demir oranı ıspanağı geçti
Yapılan analizler, kurutulmuş adaçayının gram başına demir yoğunluğunun pişmiş ıspanağa kıyasla belirgin şekilde yüksek olduğunu ortaya koydu.
Sağlıklı beslenme alanında kan yapıcı özelliğiyle bilinen ıspanağın tahtı, yapılan yeni ölçümlerle sarsılıyor. Laboratuvar analizleri, mutfaklarda daha çok çay olarak kullanılan kurutulmuş adaçayının, mineral yoğunluğu bakımından su oranı yüksek pişmiş ıspanağı geride bıraktığını gösterdi. Söz konusu veriler, kurutma işlemi sırasında suyun buharlaşmasıyla bitkideki besin değerlerinin konsantre hale geldiğini ve gramaj bazında daha güçlü bir mineral profili oluştuğunu ortaya koyuyor.
Sabah'ta yayınlanan habere göre, besin analizleri neticesinde kurutulmuş adaçayının 100 gramlık yapısında yaklaşık 2570 mikrogram (mcg) demir bulunduğu tespit edildi. Buna karşılık aynı birimdeki pişmiş ıspanak, yüksek su içeriği nedeniyle 740 ile 810 mikrogram (mcg) aralığında kalıyor. Bu durum, kurutulan bitkilerin hacim kaybetmesine rağmen demir, kalsiyum ve magnezyum gibi hayati mineralleri koruyarak daha yoğun bir besin ögesi sunduğunu kanıtlıyor.
Demir, kandaki hemoglobin üretimi ve oksijen taşıma kapasitesi için kritik öneme sahip. Eksikliği halsizlik, bağışıklık zayıflığı ve odaklanma sorunlarına yol açabiliyor. Ancak uzmanlar, adaçayının yüksek yoğunluğuna rağmen genellikle çay formunda ve düşük gramajlarda tüketildiğini hatırlatıyor. Ispanak ise ana yemek olarak daha büyük porsiyonlarda yenilebildiği için günlük demir ihtiyacının karşılanmasında ana kaynak olmaya devam ediyor; adaçayı ise güçlü bir takviye rolü üstleniyor.
Bitkisel kaynaklı demirin vücuttaki emilimini artırmak için C vitamini desteği öneriliyor. Beslenme uzmanları, adaçayı veya ıspanak tüketilirken yanında limon suyu, portakal veya biber gibi C vitamini açısından zengin gıdaların tercih edilmesini tavsiye ediyor. C vitamininin, bitkisel demirin emilme oranını 2 ila 3 katına kadar çıkarabildiği belirtiliyor.
TürkAta Haber Ajansı
Harika Olacak