Fırınsız Bol Kremalı Tiramisu: Adım Adım Hazırlık Rehberi
Kahveyle ıslatılan kedi dili bisküvileri, mascarpone ve çırpılmış kremayla hazırlanan yoğun dolguyla buluşuyor. Fırın gerektirmeyen bu tarif, buzdolabında dinlendirildikten sonra üzerine elenen kakaoyla servis ediliyor.
Tiramisu hazırlığı, kahvenin demlenip geniş ve sığ bir kaba aktarılmasıyla başlıyor. Bisküvileri ıslatmadan önce kahvenin tamamen soğuması bekleniyor.
Lezzet'te yayınlanan habere göre, krema için yumurta sarıları ve şeker, ısıya dayanıklı bir kapta benmari usulüyle koyulaşana kadar çırpılıyor. Karışımın sıcaklığının mutfak termometresiyle 71°C'ye ulaştığı kontrol edildikten sonra ocaktan alınıp oda sıcaklığına gelene kadar karıştırılıyor. Ayrı bir kapta spatulayla pürüzsüzleştirilen mascarpone peynirine, soğuyan yumurtalı karışım ve vanilya eklenerek bütünleşene kadar karıştırılıyor.
Soğuk sıvı krema, çırpıcı kaldırıldığında şeklini koruyan tepecikler oluşana kadar ayrı bir kapta çırpılıyor. Çırpılmış krema, peynirli karışıma iki seferde eklenip spatulayla alttan üste doğru katlanarak karıştırılıyor. Hazırlanan krema, buzdolabında 20-30 dakika dinlendiriliyor.
Servis tabağına ince bir tabaka krema sürüldükten sonra kedi dili bisküvilerin yarısı kahveye kısa süreli batırılıp çıkarılıyor ve yan yana dizilerek yaklaşık 20 × 25 cm boyutlarında bir taban oluşturuluyor. Kremanın yarısı bisküvilerin üzerine yayılıyor, kenarlara hafifçe taşmasına izin veriliyor. Kalan bisküviler de kahveye batırılıp ilk katın üzerine diziliyor ve kalan krema üstlerine paylaştırılarak kaşığın tersiyle hafif dalgalı bir yüzey oluşturuluyor.
Tatlı, üzeri kremaya değmeyecek şekilde kapatılarak buzdolabında en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendiriliyor. Servisten hemen önce kakao ince bir süzgeçle yüzeye eleniyor ve keskin bir bıçakla dilimlenen tiramisu soğuk olarak servis ediliyor.
TürkAta Haber Ajansı