Fırında Kıymalı Bostan Patlıcan Nasıl Yapılır? Pratik ve Lezzetli Tarif
Bostan patlıcanı, kıymalı harç, domates ve biberle fırında buluşuyor. İşte adım adım fırında kıymalı bostan patlıcan tarifi.
Bostan patlıcanları yıkanıp sap uçları kısaltıldıktan sonra alacalı soyulur ve boylamasına ikiye kesilir. Patlıcanların kesik yüzeylerine, kabuklarına zarar vermeden bıçakla birkaç çizik atılır. Ardından her tarafına zeytinyağı sürülür, kesik kısımlarına tuz serpilir ve yağlı kâğıt serili tepsiye iç yüzeyleri yukarı bakacak şekilde dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 25-30 dakika, içleri yumuşayana kadar pişirilir.
Lezzet'te yayınlanan habere göre, iç harç için soğan küçük küpler halinde doğranır, biberlerin çekirdekleri çıkarılıp ince ince kıyılır, sarımsaklar ezilir ve domateslerin kabukları soyularak küçük parçalara kesilir. Geniş bir tavada ısıtılan zeytinyağına soğan eklenip yumuşayana kadar kavrulur. Ardından kıyma ilave edilir ve topakları kaşıkla ayrılarak suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.
Kavrulan kıymaya doğranmış biberler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Sarımsaklar ve domates salçası da tencereye alınarak salçanın çiğ kokusu çıkana kadar karıştırılır. Son olarak domatesler ilave edilir, tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılır. Domatesler yumuşayıp harcın fazla suyu çekilene kadar pişirilir ve ocak kapatıldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz eklenir.
Fırından çıkan patlıcanların orta kısımları, bir kaşığın arkasıyla hafifçe bastırılarak çukurlaştırılır. Patlıcanların bütünlüğü korunarak kenarları inceltilmeden kıymalı harç için yer açılır. Patlıcanlar bir fırın kabına alınır ve hazırlanan kıymalı harç ortalarına paylaştırılır. Her birinin üzerine bir dilim domates ve bir parça yeşil biber yerleştirilir.
Sos için domates salçası sıcak suyla açılır ve patlıcanların üzerindeki harcı dağıtmadan kabın kenarından dökülür. Yemek, 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika daha pişirilir. Patlıcanların içi tamamen yumuşayıp üzerindeki domates ve biberler hafifçe kızardığında fırından çıkarılır. Yaklaşık 10 dakika dinlendirildikten sonra geniş bir spatulayla tabaklara alınır ve kabın dibindeki sos üzerlerine gezdirilerek servis edilir.
TürkAta Haber Ajansı