Evde Yeşil Domates Turşusu Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Tarif
Sarımsak ve sirkenin aromasıyla hazırlanan yeşil domates turşusu, sert domateslerin dilimlenip kavanoza yerleştirilmesiyle kolayca yapılıyor. Küçük miktarlarda hazırlanabilen bu lezzet, buzdolabında birkaç gün dinlendirildikten sonra servis ediliyor.
Kavanoz ve kapağı sıcak, deterjanlı suyla yıkanıp iyice durulandıktan sonra domatesler yıkanır ve sap kısımları temizlenir. Ezik veya yumuşamış domateslerin kullanılmaması gerekiyor.
Lezzet'te yayınlanan habere göre, domatesler büyüklüklerine göre dörde ya da altıya bölünüyor. Soyulan sarımsakların iri dişleri ikiye kesiliyor. Kavanozun dibine birkaç parça sarımsak konulduktan sonra domates dilimleri ezilmeden yerleştiriliyor ve aralarına kalan sarımsaklar dağıtılıyor. Üst bölümde yaklaşık 2 cm boşluk bırakılıyor.
Küçük bir tencerede sirke, içme suyu, tuz ve şeker karıştırılarak kaynama noktasına getiriliyor. Tuz ve şeker eridiğinde ocaktan alınan sıcak karışım, kavanozdaki domateslerin üzerine yavaşça dökülüyor. Domateslerin sıvının altında kalması sağlanıyor; sıvı yetmezse aynı oranda sirke ve suyla ek karışım hazırlanıyor, yalnızca su eklenmiyor.
Kapağı kapatılan kavanoz dik konumda tutularak kısa süre ılıması bekleniyor ve en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırılıyor. Lezzetinin gelişmesi için turşunun buzdolabında 2-3 gün dinlendirilmesi öneriliyor. Servis sırasında temiz bir çatal kullanılması ve kalan turşunun hemen buzdolabına geri konulması gerekiyor. Küçük miktarda hazırlanan turşunun 1-2 hafta içinde tüketilmesi tavsiye ediliyor.
TürkAta Haber Ajansı